La historia de la Paella
La paella es probablemente el plato más famoso de España y se originó en la región de Valencia. Surgió en el siglo XVIII como una comida sencilla de campesinos, cocinada al fuego abierto con arroz, verduras y carne o mariscos. Hoy en día, la paella es reconocida en todo el mundo por sus sabores mediterráneos, ingredientes coloridos y carácter social, perfecta para la familia, amigos y ocasiones especiales. La Paella Marinera es especialmente popular, ya que combina los sabores frescos del mar con el arroz aromático con azafrán.
Nuestro consejo para tus próximas vacaciones en vacaciones en Lloret de Mar
Restaurante Xaloc en Lloret de Mar – Fenals, en el paseo marítimo (¡probado por nosotros mismos! ***** 😊)
Ingredientes para 4 personas
- 300 g de arroz para paella o arroz de grano corto
- 500 g de mariscos variados (gambas, calamares, almejas, mejillones)
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 2 tomates, picados, o 150 g de tomate en conserva troceado
- 750 ml de caldo de pescado o verduras
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de hebras de azafrán, remojadas en 2 cucharadas de agua tibia
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco, picado
- 1 limón, cortado en gajos
Preparación
- Preparar los mariscos: Limpiar las gambas y los calamares, y enjuagar las almejas con agua fría.
- Sofreír las verduras: Calentar el aceite de oliva en una paellera grande. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
- Agregar tomates y especias: Incorporar los tomates, el pimentón y la sal. Cocinar durante 5 minutos hasta obtener una salsa aromática.
- Agregar el arroz y el azafrán: Mezclar el arroz y sofreír ligeramente. Añadir el azafrán y el vino blanco, luego verter el caldo. Reducir el fuego y no remover para permitir que se forme la costra tradicional de la paella («socarrat»).
- Agregar los mariscos: Tras 10 minutos, colocar las gambas, los anillos de calamar y las almejas sobre el arroz. Cocinar otros 10-12 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido casi absorbido.
- Reposar: Retirar del fuego, cubrir con un paño limpio y dejar reposar 5 minutos.
- Servir: Espolvorear con perejil picado y servir con gajos de limón.
Consejos para una Paella Marinera perfecta
- No remover para mantener la costra tradicional en el fondo.
- Enjuagar bien las almejas para eliminar la arena.
- Para más sabor: cocinar algunas cáscaras de mejillón en el caldo.
- Servir con vino blanco fresco – perfecto para acompañar los mariscos.